Sấy phun là công nghệ sấy hiện đại chuyển trực tiếp từ dạng dung dịch lỏng hay huyền phù về dạng bột. Dịch được bơm đẩy từ bình chứa vào đường ống sau đó đi vào mũi phun. Trong mũi phun, dịch được biến thành dạng bụi sương với kích cỡ từ vài micromet đến vài milimet (tuỳ theo công nghệ biến bụi và đặc tính của sản phẩm). Nhờ được biến thành dạng bụi mịn, diện tích bề mặt của dịch được tăng lên hàng triệu lần. Để sấy khô lượng bột mịn này, dòng không khí được gia nhiệt đến nhiệt độ cao (từ 120 oC đến khoảng 300 oC). Trong một số trường hợp khói lò nhiệt độ cao được sử dụng làm tác nhân sấy. Quá trình trao đổi nhiệt và trao đổi ẩm giữa bụi sương và dòng không khí nóng diễn ra rất mạnh mẽ, các giọt lỏng dưới dạng bụi được sấy khô thành dạng bột mịn. Với thời gian sấy rất ngắn, dưới 2 giây, hàm lượng các chất dinh dưỡng được bảo tồn, chất lượng bột rất ổn định.
Hệ thống sấy tầng phun do IHERE thiết kế và sản xuất được thiết kế vận hành tối ưu cho từng loại sản phẩm dựa trên việc ứng dụng công nghệ mô phỏng CFD.
Hình 1: Mô phỏng quá trình sấy bên trong buồng sấy
Hình 2: Mô phỏng quá trình sấy bên trong cyclone thu sản phẩm
Hình 3: Máy sấy thí nghiệm công suất 2 lít/giờ do IHERE phát triển.
Đặc tính kỹ thuật các dòng sản phẩm sấy phun do IHERE phát triển
- Công suất bay hơi: 1 – 20 lít/giờ
- Dịch sấy:
- Dung dịch nước quả có múi (cam, bưởi), dung dịch nước ép củ quả (dứa, dưa vàng, dưa hấu, chanh dây, cà rốt, …), dung dịch cà phê, dung dịch sữa hạt, …
- Huyền phù hạt nano oxit kim loại, huyền phù nano curcumin, huyền phù hạt gốm, …
- Nhiệt độ sấy: 100 oC – 250 oC
- Sử dụng mũi phun cơ khí, mũi phun khí nén được tùy biến cho từng loại sản phẩm.
Công suất gia nhiệt 4 kW – 40 kW
Bài viết liên quan: