Vấn đề nâng cao chất lượng bảo quản sau thu hoạch các sản phẩm nông, lâm, thủy, hải sản đó và đang đặt ra như một thách thức có tính chất toàn cầu như là chìa khóa để giải quyết vấn đề an ninh lương thực, đồng thời gúp phần giảm ô nhiễm và hủy hoại môi trường, đảm bảo sự phát triển bền vững của loài người. Vấn đề an ninh lương thực được thể hiện trên hai mặt, thứ nhất phải đảm bảo cung cấp đủ về số lượng, thứ hai là phải bảo đảm về chất lượng. Trong các quá trình chế biến, bảo quản sau thu hoạch, sấy là một công nghệ được áp dụng rộng rãi nhất. Các hệ thống sấy hiện nay thường sử dụng không khí nhiệt độ cao để tách ẩm ra khỏi vật liệu. Do nhiệt độ không khí cao, rất nhiều chất dinh dưỡng bên trong vật liệu sấy bị biến chất, không giữ nguyên được hình dáng, màu sắc, mùi vị. Tiêu hao năng lượng cho các hệ thống sấy này thường rất lớn do hệ thống không được tối ưu hóa thiết kế, chủ yếu dựa trên kinh nghiệm. Chất lượng sản phẩm đầu ra phụ thuộc nhiều vào việc vận hành.
Viện KH&CN Nhiệt-Lạnh là đơn vị chuyên ngành hoạt động trong lĩnh vực Kỹ thuật Nhiệt. Dựa trên những nghiên cứu chuyên sâu, Viện đã chế tạo và chuyển giao hàng loạt hệ thống sấy bơm nhiệt cho các nhà máy lớn như Bánh kẹo Hải Hà, Ông già Ika, Công ty Hetech, … Các hệ thống sấy của chúng tôi được tùy biến cho từng loại sản phẩm nhằm đạt hiệu quả cao nhất trong duy trì chất lượng sản phẩm và tối thiểu hóa năng lượng tiêu thụ.
Một số hệ thống sấy điển hình của Viện KH&CN Nhiệt
Các hệ thống dàn lạnh tách ẩm được thiết kế chế tạo cho từng nhu cầu sử dụng.
Bài viết liên quan: